Purée de fruit frais HPP
La purée de fruit surgelée et la purée de fruit frais HPP
(Haute Pression à Froid) sont deux solutions de conservation
qui préservent bien les qualités du fruit,
mais avec des différences notables selon les besoins et usages.
Le procédé HPP préserve mieux les vitamines,
minéraux et le goût,sans altérer les qualités organoleptiques
comme la pasteurisation traditionnelle.
La durée de conservation est grandement allongée,
tout en gardant une impression de fruit frais.
Aucun additif ni conservateur n’est nécessaire ;
la technologie élimine efficacement bactéries et enzymes
responsables de la dégradation.
Idéal pour une expérience ultra-fraîche
(goût, couleur, texture),
comparable à un produit fait maison mais
avec sécurité alimentaire renforcée.
